Abstract:
Le chitosane est obtenu par modification chimique de la chitine, composant principal
de la structure externe des crustacés.
La chitine et le chitosane sont des polysaccharides polymères linéaires constitués de
motifs N-acétylglucosamine et glucosamine. Ces biomolécules peuvent provenir d'autres
sources telles que la biomasse fongique.
Dans cette mémoire, Nous examinerons les moyens d'extraire la chitine et le Chitosane
de la source animale (carapace de crevettes), en décrivant ses propriétés caractéristiques avec
plusieurs techniques d'analyse comme spectroscopie IR et microscope Raman Thermo
scientific DXR et un teste de solubilité et un teste d’UV-visible.
