Abstract:
En l’Algérie des quantités importantes de déchets de son de blé, sont générées. Ces déchets
peuvent être transformés par divers procédés biotechnologique ; la fermentation est une
technique qui permet de transformer des déchets agro-industriels en de nombreux produits à
haute valeur ajoutée, tel que les enzymes. Ce travail s’intéresse à la production d’alpha
amylase par une souche amylolytique. La première partie de l’étude consiste à la
revivification et la purification de la souche Ayant une activité amylolitique. Bacillus
amyloliquefaciens a été sélectionnée pour la fermentation. Le milieu solide de fermentation a
été préparé à base de son de blé.une étude préliminaire est mené afin d’optimiser la masse de
substrat, la température et le temps d’incubation qui aboutissent à une meilleur activité
amylasique. L’optimisation faite par la méthodologie de surface de réponse et le model de
Box-Behnken avec des facteurs influencent sur l’activité à savoir la masse de substrat, la
température et le temps d’incubation, avec des valeurs de (2g et 50°C et 24hr) nous a permis
d’améliorer l’activité amylasique et obtient 0.0305 mmol /g
