production de l'enzyme extracellullaire lipase par le champignon aspergillus oryzae

Abstract

La lipase d’origine fongique présente des propriétés et des spécificités diverses ; c’est pourquoi elle est parmi les enzymes qui sont beaucoup utilisées dans des divers domaines industriel (pharmaceutique, agroalimentaire, médical…). L’objectif de cette étude est: la production de l’enzyme extracellulaire lipase par le champignon Aspergillus oryzae et étudier l’activité lipolytique, en utilisant deux types de fermentations (SSF qui réalisée sur un milieu solide à base de son de blé et SmF utilisant le milieu minérale (MGM), aussi qu’une comparaison entre les résultats obtenues en déduisant la meilleure des deux bioprocédés. L’activité lipolytique d’A.oryzae dans le milieu SSF (19.89 UI/g) et dans le milieu SmF (2.44 UI/ml) été obtenues par la méthode de titrage pH-métrique et qui sont montrées que l’activité lipolytique dans le milieu SSF était meilleure 8 fois que SmF. Donc SSF est le milieu favorable pour une production élevée de la lipase par A.oryzae.