Abstract:
Les huiles alimentaires usagées : (fritures) sont un résidu de l'industrie de la restauration disponible dans des
volumes importants. Ces produits sont néfastes pour l’environnement. Abandonnées dans la nature, ces substances
peuvent pénétrer dans le sol et polluer les nappes phréatiques, elles peuvent former de petites boulettes qui vont
s’agglutiner (se rassembler pour former une masse) dans les ruisseaux et entraver l’écoulement de l’eau, elles
peuvent également empêcher la lumière de passer et capter tout l’oxygène nécessaire aux organismes vivant dans le
cours d’eau et elles peuvent asphyxier ainsi les cours d’eau. En circuit court, l’usage de 1000 litres d’huiles
végétales permet d’atteindre 3,2 tonnes de CO2 évité (VAITILINGOM G., 2007).
La collecte des HAU permet d’éviter des rejets sauvages dans les égouts et de réduire des frais de maintenance des
réseaux d’assainissement.
Notre démarche s’inscrit dans le cadre de développement durable, nos efforts s’étant plus particulièrement
concentrés sur les huiles alimentaires usagées ; cependant, le but ultime de cette étude est de limiter les impacts sur
l’environnement et les nuisances liés à une mauvaise gestion des huiles alimentaires usagées, Nous avons ainsi
envisagé l'utilisation de ces résidus de la restauration comme un combustible
