Abstract:
L'objectif de cette étude est d’explorer les potentialités de la fermentation en milieu
solide(FMS) pour la production de bioactifs et bioéthanol selon une démarche de
bioraffinerie. Le substrat utilisé dans ce travail est la pelure de betterave (Beta vulgaris) qui
est un aliment connu pour ses multiples bienfaits pour la santé. Des essais de FMS par la
levure Saccharomyces cerevisiae ont été réalisés en variant les facteurs suivants : la taille des
particules du substrat broyé, la source d’azote et la concentration de l’inoculum. Les
paramètres suivis étaient: le pH, les sucres totaux, la biomasse, les groupes phénoliques
totaux et l’activité antioxydantes des extraits de fermentation. Les extraits de fermentation
ont aussi été analysés par FTIR pour la mise en évidence du bioéthanol.
