Abstract:
L'objectif de cette étude est d'évaluer comment le prétraitement avec une solution saline influence l'extraction des
polyphénols de la pelure de citrouille. Nous avons réalisé des expériences en variant les conditions expérimentales
telles que le temps, la température et le mélange de solvant afin d'optimiser le rendement d'extraction. La température
optimale d’extraction pour les produits prétraités par la solution saline à 2% a été déterminée par 70°C, pour le
produit non prétraité c’est la température de 35°C qui a donné les meilleurs rendements. Le prétraitement à 2% sel a
donné les rendements les plus élevés. La durée d’extraction pour les deux produits avec et sans prétraitement a été
déterminé par 2 heurs. Les mélanges aqueux méthanol : eau ont donné des rendements d'extraction plus considérable
que le méthanol pur et l'eau pure.
Le dosage des polyphénols de nos deux poudres de citrouille par la méthode de Folin-Ciocalteu, indiquent que le
meilleur teneur en composés polyphénolique a été déterminée dans l’intervalle de 213.55 (mg Eq AG/g MS) à 37.662
(mg Eq AG/g MS) pour les produits prétraités et de 648,645 (mg EqAG/g MS) à 43.464 (mg EqAG/g MS) pour les
produits non traités. L’activité antioxydant des extraits a été étudiée par les tests suivants : DPPH, ABTS, FRAP, et
le test phénantroline, en utilisant la méthode du Trolox. Les résultats ont montré que le potentiel antioxydant
est mieux déterminé par le test phénantroline. L’activité antidiabétique par inhibition de l'enzyme alpha-amylase
pour certains extraits n’a pas présenté une forte activité inhibitrice de l'alpha-amylase en comparant avec à celle de
l'Acarbose.
