Production de bioéthanol et substances bioactives par fermentation en milieu solide

Abstract

L'objectif de cette étude est d’explorer les potentialités de la fermentation en milieu solide(FMS) pour la production de bioactifs et bioéthanol selon une démarche de bioraffinerie. Le substrat utilisé dans ce travail est la pelure de betterave (Beta vulgaris) qui est un aliment connu pour ses multiples bienfaits pour la santé. Des essais de FMS par la levure Saccharomyces cerevisiae ont été réalisés en variant les facteurs suivants : la taille des particules du substrat broyé, la source d’azote et la concentration de l’inoculum. Les paramètres suivis étaient: le pH, les sucres totaux, la biomasse, les groupes phénoliques totaux et l’activité antioxydantes des extraits de fermentation. Les extraits de fermentation ont aussi été analysés par FTIR pour la mise en évidence du bioéthanol.