L’incidence des habitudes alimentaires sur la sante bucco dentaire.

Abstract

Résumé Ce mémoire explore l’influence des habitudes alimentaires sur la santé bucco-dentaire, en se concentrant sur trois affections courantes : la carie dentaire, la gingivite et l’érosion dentaire. À travers une approche pluridisciplinaire mêlant fondements théoriques et enquête de terrain, l’objectif est de mettre en lumière le rôle déterminant de la nutrition dans l’apparition et la prévention de ces pathologies, notamment chez l’enfant et l’adolescent. Le premier chapitre établit les bases conceptuelles en définissant la santé générale selon les grandes organisations internationales (OMS, FDI), ainsi que la santé bucco-dentaire en tant que composante intégrée de la santé globale. Il souligne les interconnexions biologiques, psychologiques et sociales entre ces deux dimensions. Le deuxième chapitre est consacré à la nutrition et aux nutriments. Il présente les différents types de nutriments essentiels (glucides, lipides, protéines, vitamines, minéraux, eau), leur rôle physiologique, leurs sources alimentaires, et les besoins nutritionnels à différents âges de la vie, avec un accent particulier sur l’enfance. Le troisième chapitre analyse l’impact des macronutriments et des micronutriments sur la santé bucco-dentaire. Il met en évidence, par exemple, le rôle des sucres fermentescibles dans le développement de la carie, l’influence des carences vitaminiques (notamment en vitamine C) dans l’apparition de la gingivite, et l’effet des aliments acides sur l’érosion de l’émail dentaire. Le quatrième chapitre traite des stratégies de prévention. Il développe les mesures hygiéno-diététiques, les interventions éducatives, les rôles des professionnels de santé, et les politiques de santé publique visant à limiter l’impact des mauvaises habitudes alimentaires sur la santé orale. Il insiste aussi sur l’importance de l’éducation nutritionnelle dès le plus jeune âge. Enfin, le cinquième chapitre présente les résultats d’une étude épidémiologique transversale réalisée auprès de 960 élèves âgés de 6 à 14 ans. Cette enquête permet d’évaluer la prévalence des caries, des gingivites et de l’érosion dentaire dans cette population, en lien avec leurs comportements alimentaires. Les résultats mettent en évidence des corrélations significatives entre certaines habitudes (comme la consommation fréquente de sucreries ou de sodas) et la présence de lésions bucco-dentaires Ce travail met en lumière l’impact majeur de l’alimentation sur la santé bucco-dentaire et souligne l’importance d’une approche préventive, intégrée dans les stratégies de santé publique et les programmes scolaires. Abstract This thesis explores the influence of dietary habits on oral health, focusing specifically on three common pathologies: dental caries, gingivitis, and dental erosion. The work is structured in five chapters combining theoretical foundations and a field epidemiological study. The first chapter defines general health and oral health, highlighting their interrelation. The second chapter reviews the basics of nutrition, including essential nutrients and their roles in bodily and oral functions. The third chapter examines how macronutrients and micronutrients impact the development or prevention of oral diseases, with particular attention to sugar intake, vitamin deficiencies, and acidic food consumption. The fourth chapter discusses preventive measures, emphasizing nutritional education and oral hygiene practices. The final chapter presents a cross-sectional epidemiological study conducted among 960 schoolchildren aged 6 to 14 years, analyzing the relationship between their dietary habits and the prevalence of dental caries, gingivitis, and erosion. The findings underline the critical role of balanced nutrition in preventing oral diseases and the importance of early, school-based preventive strategies الملخص يتناول هذا البحث تأثير العادات الغذائية على الصحة الفموية، مع التركيز بشكل خاص على ثلاث أمراض شائعة: تسوس الأسنان، التهاب اللثة، وتآكل الأسنان. ومن خلال مقاربة تجمع بين الجانب النظري والدراسة الميدانية، يهدف هذا العمل إلى إبراز الدور الأساسي للتغذية في ظهور هذه الأمراض أو الوقاية منها، خاصةً عند الأطفال والمراهقين . يتناول الفصل الأول التعاريف الأساسية لمفاهيم الصحة العامة والصحة الفموية، مع التركيز على العلاقة المتبادلة بينهما من النواحي البيولوجية والنفسية والاجتماعية . أما الفصل الثاني فيعرض مبادئ التغذية وأنواع المغذيات المختلفة، مثل الكربوهيدرات، الدهون، البروتينات، الفيتامينات والمعادن، وأدوارها في النمو والحفاظ على توازن الجسم . يركز الفصل الثالث على تأثير المغذيات الكبرى والصغرى على صحة الفم، مثل دور السكريات في تسوس الأسنان، ونقص الفيتامين C في التسبب في التهاب اللثة، وتأثير الأطعمة والمشروبات الحمضية في تآكل المينا . ويستعرض الفصل الرابع مختلف أساليب الوقاية، من بينها التوصيات الغذائية، والتثقيف الصحي، ودور الأسرة والمدرسة والمهنيين الصحيين، بالإضافة إلى استراتيجيات الصحة العامة . أما الفصل الخامس فيعرض نتائج دراسة ميدانية وبائية مستعرضة شملت 960 تلميذًا تتراوح أعمارهم بين 6 و 14 سنة، هدفت إلى تقييم العلاقة بين العادات الغذائية وانتشار تسوس الأسنان، التهاب اللثة، والتآكل . تُبرز نتائج هذا العمل الأثر الكبير للعادات الغذائية على صحة الفم، وتؤكد أهمية التثقيف الغذائي والتدخلات الوقائية المبكرة في المدارس للحد من انتشار هذه الأمراض