ADDITIFS ALIMENTAIRES ET ALIMENTATION INFANTILE

Abstract

Résumé : De nos jours, les aliments issus de l’industrie agroalimentaire prennent de plus en plus de place dans notre alimentation quotidienne. Au cours de leurs préparations, ce type de denrées passe par plusieurs modifications parmi lesquelles nous citons l’ajout de substances connues sous le nom d’additifs alimentaires et cela dans le but d'améliorer leur goût, leur apparence ainsi que leur valeur nutritive. De par notre étude qui s’est déroulée en deux phases, nous avons essayé : Premièrement d’évaluer les additifs alimentaires contenus dans les produits destinés aux nourrissons et aux jeunes enfants via une enquête qui a été effectuée sur certains types d’aliments infantiles commercialisés dans la région de Constantine sur une période de 30 jours. Selon la réglementation et la littérature, les additifs alimentaires trouvés sur les emballages de ces produits peuvent présenter un danger pour la santé des enfants allant d’une simple allergie jusqu’à des troubles plus ou moins graves. Deuxièmement d’évaluer la connaissance des parents Algériens sur les additifs alimentaires utilisés dans l'alimentation de leurs enfants. Une étude descriptive observationnelle a été réalisée sur un échantillon aléatoire de 100 parents à travers un questionnaire en ligne. Les résultats indiquent que plus de 70 % des participants ont des connaissances sur les additifs alimentaires et sont conscients qu'ils présentent des risques pour la santé de leurs enfants bien que plus de la moitié de ces participants ne connaissent pas la nature de ces dangers. Les additifs alimentaires restent controversés entre parents pour ou contre leur utilisation dans l’alimentation de leurs enfants, ils sont donc toujours l’objet de recherches scientifiques et engendrent de lourde inquiétude.